“Naarmate het ambacht wordt uitgeroeid door concurrentie van de industrie en de kleinere ondernemer, inclusief de agrariërs, niet meer in staat is te bestaan, worden we allemaal gedwongen te voldoen aan de wensen van de grote producenten, het voedsel te eten en de kleding te dragen die zij het beste voor ons vinden, en het ergste van alles is dat we door conditionering niet beseffen dat ze dat doen.”
Konrad Lorenz
AMBACHTELIJK DESEMBROOD
Het kan ook anders. Met ons (h)eerlijk authentiek desembrood willen we de oeroude baktraditie in ere herstellen. We keren terug naar de basis met een puur recept: enkel op steen gemalen meel rechtstreeks van bij de molenaar, water, zeezout, liefde voor het ambacht en veel geduld. Kleinschalig, met de hand gemaakt zonder bewaarmiddelen of broodverbeteraars. We bakken in een elektrische steenoven, waarbij het bakproces zo dicht mogelijk aanleunt bij dat van een op hout gestookte oven. De natuurlijke fermentatie en het trage rijsproces zorgen voor een smaakvol brood, dat voedzamer en beter verteerbaar is. Het is langer houdbaar en geeft je sneller een verzadigd gevoel, zonder zwaar op de maag te liggen.
SPELT
€ 5,50
+/- 800 gram
Spelt, een oergraan met tal van gezondheidsvoordelen. Het bevat meer mineralen, essentiële vetzuren en ruwe vezels dan gewone tarwe. De gluten zijn ook minder sterk, waardoor het kruim voldoende luchtig blijft. Wij zorgen in ons speltbrood voor een mooie balans tussen tarwe en spelt.
Ingrediënten: speltmeel, tarwebloem, roggedesem, water, zeezout
Allergenen: gluten
LICHT ROGGE
€ 5,50
+/- 800 gram
Rogge bevat iets meer suiker dan andere graansoorten. Deze natuurlijke suikers zorgen voor een licht zoete toets en een smaakvolle, gekaramelliseerde korst.
Ingrediënten: roggemeel, tarwebloem, roggedesem, water, zeezout
Allergenen: gluten
VOLKOREN
€ 5,50
+/- 800 gram
Het donkerste brood in ons aanbod. Het grote aandeel volkoren levert een voedzaam, stevig brood. Het tikje spelt zorgt voor een milde, nootachtige smaak.
Ingrediënten: speltmeel, volkorenmeel, tarwebloem, roggedesem, water, zeezout
Allergenen: gluten
100% SPELT
€ 6,00
+/- 800 gram
Spelt is een oergraan: een zuiver ras dat in tegenstelling tot tarwe minder gemodificeerd werd doorheen de geschiedenis. Het is van nature resistenter tegen ziektes, waardoor het zonder gebruik van pesticides kan worden verbouwd. Het bevat aminozuren en tal van gezonde voedingsstoffen, die beter worden bewaard dankzij het specifieke maalproces. Spelt is niet glutenvrij, maar de gluten zijn anders samengesteld dan bij tarwe en beter verteerbaar. Tenslotte zorgt spelt voor een stabielere bloedsuikerspiegel.
Ingrediënten: speltmeel, roggedesem, water, zeezout
Allergenen: gluten
STOKBROOD
€ 3,20
+/- 400 gram
Een smal desemstokbrood, geïnspireerd op de Franse flûte.
Extra krokant door de specifieke vorm, waarbij er in verhouding meer korst is dan kruim.
Ingrediënten: tarwebloem, semola, roggedesem, water, zeezout
Allergenen: gluten
NOTENBROOD
€ 7,50
+/- 750 gram
Een voedzaam volkorenbrood met hazelnoten en walnoten.
Ingrediënten: volkorenmeel, tarwebloem, zeezout, water, hazelnoten, walnoten, roggedesem
Allergenen: gluten, noten
KANEELVLECHT
€ 3,00
+/- 100 gram
Een rijk briochedeeg met een heerlijke kaneelvulling.
Ingrediënten: bloem T65, melk, boter, eieren, kaneel, gist, bruine suiker, rietsuiker, zeezout
Allergenen: gluten, eieren, lactose
ROZIJNENBROOD
€ 7,00
+/- 550 gram
Onze versie van het klassieke rozijnenbrood is geïnspireerd op de Joodse Challah: een briochebrood gezoet met honing. Wij gebruiken kwaliteitsvolle honing recht van bij de imker en biologische, ongezwavelde sultanarozijnen.
Ingrediënten: tarwebloem, eieren, honing, zeezout, water, boter, biologische rozijnen, roggedesem
Allergenen: gluten, eieren, lactose
CHOCOLADEBROOD
€ 6,00
+/- 500 gram
Chocoladebrood wordt meestal geassocieerd met briochedeeg. De basis van onze versie is een licht gezoet wit desembrood, verrijkt met raw cacaopoeder en pure chocolade van Callebaut.
Ingrediënten: tarwebloem, cacaodesem, raw cacaopoeder, chocolade, rietsuiker, water, zeezout
Allergenen: gluten
CHOCOLADE XL KOEK
€ 2,00
+/- 70 gram
Een echte klassieker met stukjes pure Callebaut chocolade. Krokant aan de buitenkant en een tikje smeuïg vanbinnen.
Ingrediënten: tarwebloem, bakpoeder, zeezout, Callebaut chocolade (70,5%), eieren, rietsuiker, bruine suiker, boter, melk,
Allergenen: gluten, eieren, lactose
GLUTENVRIJ BROOD
€ 7,50
+/- 675 gram
Rijstmeel vormt de basis voor dit glutenvrij brood met een krokante korst en een smaakvol kruim. De ingrediënten van dit brood zijn glutenvrij, maar het is belangrijk om weten, dat deze broden gemaakt worden in dezelfde ruimte als onze andere broden. Dit maakt ze wellicht niet geschikt voor mensen met een extreme glutenallergie. Ondanks onze inspanningen blijven sporen van gluten helaas altijd mogelijk.
Ingrediënten: rijstmeel, teffmeel, sorghummeel, tapiocazetmeel, aardappelzetmeel, psyllium, zeezout, appelciderazijn, olijfolie, water, rijstdesem
Allergenen: sporen van gluten mogelijk
BESTELLEN
We werken enkel op bestelling via mail met afhaling op zaterdag (tweewekelijks).
Gelieve je naam, telefoonnummer en afhaalmoment te vermelden bij je bestelling.
Je kan cash of via Payconiq betalen.
---
Hou er rekening mee dat onze broden een totale doorlooptijd hebben van meer dan 36 uur.
Voor afhaling op zaterdag kan je bestellen tot donderdagavond 19h00.
Afhalen in onze microbakkerij te Sint-Katelijne-Waver kan tussen 10h30 en 13h30.
---
Onze broden worden bewust ongesneden verkocht. Een ambachtelijk brood smaakt nu eenmaal beter als het met de hand gesneden is en bovendien blijft het op die manier nog langer vers.
---
Extra info met betrekking tot allergenen. Bepaalde ingrediënten worden verpakt of bewaard in een bedrijf waar ook producten met noten, pinda, mosterd, selderij, gluten, sesam, soja, melk en sulfiet worden verwerkt. Ondanks alle voorzorgen blijven er sporen van deze allergenen mogelijk.
Verder bestrooien we onze rijsmanden met semola en rijstmeel. Dit meel maakt geen deel uit van het recept, maar uiteraard kunnen onze broden hier wel sporen van bevatten.
STUUR ONS EEN MAILTJE!
Opgelet: Je ontvangt steeds een bevestiging per mail van ons!
Niets ontvangen? Stuur een mailtje naar hallo@serafine.art.