“Naarmate het ambacht wordt uitgeroeid door concurrentie van de industrie en de kleinere ondernemer, inclusief de agrariërs, niet meer in staat is te bestaan, worden we allemaal gedwongen te voldoen aan de wensen van de grote producenten, het voedsel te eten en de kleding te dragen die zij het beste voor ons vinden, en het ergste van alles is dat we door conditionering niet beseffen dat ze dat doen.”
Konrad Lorenz
AMBACHTELIJK DESEMBROOD
Het kan ook anders. Met ons (h)eerlijk authentiek desembrood willen we de oeroude baktraditie in ere herstellen. We keren terug naar de basis met een puur recept: enkel op steen gemalen meel rechtstreeks van bij de molenaar, water, zeezout, liefde voor het ambacht en veel geduld. Kleinschalig, met de hand gemaakt zonder bewaarmiddelen of broodverbeteraars. We bakken in een elektrische steenoven, waarbij het bakproces zo dicht mogelijk aanleunt bij dat van een op hout gestookte oven. De natuurlijke fermentatie en het trage rijsproces zorgen voor een smaakvol brood, dat voedzamer en beter verteerbaar is. Het is langer houdbaar en geeft je sneller een verzadigd gevoel, zonder zwaar op de maag te liggen.
SPELT
€ 5,50
+/- 800 gram
Spelt, een oergraan met tal van gezondheidsvoordelen. Het bevat meer mineralen, essentiële vetzuren en ruwe vezels dan gewone tarwe. De gluten zijn ook minder sterk, waardoor het kruim voldoende luchtig blijft. Wij zorgen in ons speltbrood voor een mooie balans tussen tarwe en spelt.
Ingrediënten: speltmeel, tarwebloem, roggedesem, water, zeezout
Allergenen: gluten
LICHT ROGGE
€ 5,50
+/- 800 gram
Rogge bevat iets meer suiker dan andere graansoorten. Deze natuurlijke suikers zorgen voor een licht zoete toets en een smaakvolle, gekaramelliseerde korst.
Ingrediënten: roggemeel, tarwebloem, roggedesem, water, zeezout
Allergenen: gluten
VOLKOREN
€ 5,50
+/- 800 gram
Het donkerste brood in ons aanbod. Het grote aandeel volkoren levert een voedzaam, stevig brood. Het tikje spelt zorgt voor een milde, nootachtige smaak.
Ingrediënten: speltmeel, volkorenmeel, tarwebloem, roggedesem, water, zeezout
Allergenen: gluten
GEROOSTERDE HAVERMOUT
€ 6,00
+/- 900 gram
Spelt, licht rogge en volkoren worden continu aangeboden.
Het vierde brood in ons assortiment wisselt al eens.
Een vast, vezelrijk, smaakvol en voedzaam brood met krokante stukjes geroosterde havermout.
Ingrediënten: volkorenmeel, tarwebloem, havermout, roggedesem, water, zeezout
Allergenen: gluten
STOKBROOD
€ 3,20
+/- 400 gram
Een smal desemstokbrood, geïnspireerd op de Franse flûte.
Extra krokant door de specifieke vorm, waarbij er in verhouding meer korst is dan kruim.
Ingrediënten: tarwebloem, semola, roggedesem, water, zeezout
Allergenen: gluten
CHOCOLADE
€ 6,00
+/- 500 gram
Chocoladebrood wordt meestal geassocieerd met briochedeeg. De basis van onze versie is een licht gezoet wit desembrood, verrijkt met raw cacaopoeder en pure chocolade van Callebaut.
Ingrediënten: tarwebloem, cacaodesem, raw cacaopoeder, chocolade, rietsuiker, water, zeezout
Allergenen: gluten, lactose
KANEELVLECHT
€ 3,00
+/- 100 gram
Een rijk briochedeeg met een heerlijke kaneelvulling.
Ingrediënten: bloem tipo 00, melk, boter, eieren, kaneel, gist, bruine suiker, rietsuiker, zeezout
Allergenen: gluten, eieren, lactose
BABKAVLECHT
€ 3,00
+/- 100 gram
Een rijk briochedeeg met een smeuïge vulling op basis van Callebaut chocolade en raw cacaopoeder.
Ingrediënten: bloem tipo 00, melk, boter, eieren, gist, rietsuiker, zeezout, raw cacaopoeder, chocolade
Allergenen: gluten, eieren, lactose
GLUTENVRIJ BROOD
€ 7,50
+/- 675 gram
Rijstmeel vormt de basis voor dit glutenvrij brood met een krokante korst en een smaakvol kruim. De ingrediënten van dit brood zijn glutenvrij, maar het is belangrijk om weten, dat deze broden gemaakt worden in dezelfde ruimte als onze andere broden. Dit maakt ze wellicht niet geschikt voor mensen met een extreme glutenallergie. Ondanks onze inspanningen blijven sporen van gluten helaas altijd mogelijk.
Ingrediënten: rijstmeel, teffmeel, sorghummeel, tapiocazetmeel, aardappelzetmeel, psyllium, zeezout, appelciderazijn, olijfolie, water, rijstdesem
Allergenen: sporen van gluten mogelijk
GLUTENVRIJ STOKBROOD
€ 4,20
+/- 400 gram
Een spitse baguette op basis van onze glutenvrije desem, gemaakt met volkoren rijstmeel.
De ingrediënten van dit brood zijn glutenvrij, maar het is belangrijk om weten, dat deze stokbroden gemaakt worden in dezelfde ruimte als onze andere broden. Dit maakt ze wellicht niet geschikt voor mensen met een extreme glutenallergie. Ondanks onze inspanningen blijven sporen van gluten helaas altijd mogelijk.
Ingrediënten: rijstmeel, sorghummeel, tapiocazetmeel, aardappelzetmeel, xanthaangom, psyllium, rietsuiker, zeezout, appelciderazijn, olijfolie, water, rijstdesem
Allergenen: sporen van gluten mogelijk
GLUTENVRIJ KOEKJE
€ 4,00
voor 6 stuks
Het glutenvrij (stok)brood behoort tot het vaste assortiment.
Uiteraard hebben mensen met een glutenallergie ook nood aan een zoete zonde! We streven ernaar om het aanbod zo gevarieerd mogelijk te maken. Op deze plek zal je dus regelmatig een ander koekje terugvinden.
Ingrediënten: kokosrasp, amandelmeel, eiwit, rietsuiker, honing, zeezout, citroenzeste en -sap
Allergenen: sporen van gluten mogelijk, eieren
BESTELLEN
We werken enkel op bestelling via mail met afhaalmomenten op vrijdag en zaterdag.
Gelieve je naam, telefoonnummer en afhaalmoment (datum + tijdstip) te vermelden bij je bestelling.
Je kan cash of via Payconiq betalen.
---
Hou er rekening mee dat onze broden een totale doorlooptijd hebben van meer dan 36 uur.
Voor afhaling op vrijdag tussen 10h30 en 13h30 kan je bestellen tot woensdagavond 19h00.
Voor afhaling op zaterdag tussen 10h30 en 13h30 kan je bestellen tot donderdagavond 19h00.
Liever een ander tijdstip? Stuur ons een mailtje!
---
Onze broden worden bewust ongesneden verkocht. Een ambachtelijk brood smaakt nu eenmaal beter als het met de hand gesneden is en bovendien blijft het op die manier nog langer vers.
---
Extra info met betrekking tot allergenen. Bepaalde ingrediënten worden verpakt of bewaard in een bedrijf waar ook producten met noten, pinda, mosterd, selderij, gluten, sesam, soja, melk en sulfiet worden verwerkt. Ondanks alle voorzorgen blijven er sporen van deze allergenen mogelijk.
Verder bestrooien we onze rijsmanden met semola en rijstmeel. Dit meel maakt geen deel uit van het recept, maar uiteraard kunnen onze broden hier wel sporen van bevatten.
